|
做菜调料放多了怎么办,菜太甜、咸、苦怎么办?
盐过多了做菜时掌握不好放盐过多,可以放点糖或者少量味精来调和一下;如果是煲汤的话,时间要求不那么急,不妨将一些洗净的生土豆切片,或者把一块水豆腐切成若干小块放入,便可使汤味变淡。大米也有很好的吸附作用,将一把大米用布包好放入汤内,同样可达到均衡过咸的效果。
醋放多了如果不小心醋放多了,比较快捷的方法是加适量白糖,即可调和过酸的口味。
菜太苦了比如黄豆酱没有调好,或者是炒苦瓜,口味很苦,加点白醋或糖都可以除去苦味。
菜太甜了对于过甜的菜,不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒,便可大大减弱甜腻的口味。如果是甜汤的话,稀释便能轻松解决过甜的问题。
油腻的汤过于油腻的汤,稀释和加醋都能使腻感减轻,还可将少量紫菜在火上烤一下,扯碎后撒入汤中,不但去油腻且口味更佳。
|
|