前天在网上看到的做这个“拔鱼儿”的做法,就学回来了,只是在材料上有所变更,他们做里面放很多的菜,我只是看家里有什么就用了什么,比较简单的材料,还有面,他们用的是杂面,有面粉,玉米面,小米面,而我只用了面粉,反正每家口味不一样,用料也不一定得一样,喜欢就好~~
准备肉糜,西红柿片
菠菜,鸡蛋一个
面,这一步很重要,这“拔鱼儿”好不好吃就在这了。
取一容器,放上面粉,慢慢加水,朝一个方向搅面,记住面别太薄了,要稍厚一些,水加好后多搅搅,这样做出来的面特Q,口感特好,面糊调好放个20来分钟。。。看我调的面糊,都可以拉丝了
开始做啦,锅里加水,烧开,把肉,西红柿先放进去,水再次开的时候就可以”拔鱼儿“了在一个小碗里放上凉水,待会洗筷子用的~`
左手端装面糊的碗,右手拿一根湿过水的筷子,让面糊慢慢的流到碗沿,再用筷子一拨,一条“小鱼”就出来了,再重复上面的动作。。。。筷子粘面的时候用水洗一下,再拔。。
鱼儿拔好后在锅里也别煮太久,刚熟就好,打鸡蛋花,放上菠菜,加盐,鸡精调好味,洒上香菜末。。这时候,一锅非常非常非常Q的“拔鱼儿”就完成咯~~
秋天,汤汤水水的最适合不过了,可以当早餐,也可以做正餐,就是再另配些馒头,饼的,吃着也非常的舒服~~ |