将干煸做法进行到底 茶叶清香的茶香干煸虾不可错过

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发表于 2014-11-7 22:12:20 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


茶叶的清香是很多人都比较喜欢的,那么你知道如何在菜中加入茶叶的清香呢?茶香干煸虾你听说过没有?虾的新鲜口感再加上茶叶沁人心脾的幽香,确实是一道值得推荐的食物!
        用料:明虾1盘、普洱茶1把、姜1块、食盐1茶匙、植物油适量、小葱3棵
  做法
  1、普饵干茶用热水进行冲泡,第一次泡的水不要,用来洗茶,取第二泡的茶水备用
  2、将虾在后背上划一刀,取出沙线后放入器皿中备用;生姜切成丝,葱切段
  3、把茶汤用来泡已经收拾好的虾,同时放入少量盐和料酒一起浸泡(1小时左右)
  4、泡后的虾捞出沥干水份备用
  5、炒锅上火,倒入少量油,低温炸泡好的普饵干茶叶,待茶中炸出茶香后,放入适量盐进行翻炒,炒至茶叶吸收盐味,捞出备用
  6、锅中重新放油,待加热至七成热时,放入浸泡好的虾炸制
  7、待虾身红透捞出,然后将虾再炸一遍(第二遍时间要短,主要是为了让虾更酥)
  8、将炸好的虾与炸好的普饵干茶叶一同放入锅中翻炒半分钟;最后放入切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成
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