自制美味麻辣香锅

syip

冬天来了，除了火锅以外，我最喜欢的就是麻辣香锅啦，麻辣的口感加上各种自己搭配的食材，实在是吃货们不可抵挡的诱惑啊。但是外面的麻辣香锅确是小贵了点，而且找到一家很合自己胃口的麻辣香锅店子还需要缘分，好吃的店子又经常人满为患，既然这样，不如自己做，不仅实惠，可以任选自己喜欢的食材，最重要是吃着放心，还可以享受自己制作美食的乐趣，何乐而不为呢？

用料

金针菇        藕        腐竹        蟹柳        五花肉        香肠        黑木耳       白菜        洋葱       八角        花椒粉        葱        姜        蒜        青椒        干辣椒        香菜        豆瓣酱        孜然        辣椒油        盐        糖     麻辣香锅的做法  

木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段

其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片或者小香肠切花，蟹柳切段
洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段
烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分
锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟
加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
加入蟹柳、香肠
最后放入焯熟的各种蔬菜
随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
最后在香锅上撒些香菜段

小贴士
1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢
2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等
3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好
4、自己在家可以随意放辣椒
5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出