十堰街头巷尾 传说中的那些美味面食

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　　武汉是九省通衢，十堰算得上是南北通达。地处鄂豫陕渝交界，其独特的地理优势，成就了这里“南北通吃”的风土人情。在十堰美食界，最有代表性的就是面条了，每一种你叫得上名字的面食背后都有着一个传奇的故事。以下是记者为你准备的美味大餐，保准馋住你的嘴。
　　武汉热干面
　　20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒了案板上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌了油的熟面条放在沸水里稍烫后捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
　　推荐：张湾大岭路友谊宾馆门口胡大姐热干面
　　点评：味道不错，芝麻酱调的恰到好处，面很容易拌开，而且不会糊在一起，调料里有这家老板秘制的卤水，比单纯放酱油的味道好吃多了。
　　重庆担担面
　　相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年的历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面有一口铜锅——铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面……担担面……”喜欢担担面的人一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。
　　推荐：深圳街重庆小吃担担面
　　点评：这家店里的人总是很多，找位子坐是个难事，不过店家到是有很先进的点单系统，门口付钱的同时厨房里已经知道客人点的是什么，落坐不久面就端上来了，效率很高哦。除了担担面，他家的杂酱热干面、渣渣面等，味道都很不错。
　　陕西岐山哨子面
　　岐山哨子面，又名臊子面。相传周文王时期，在岐山原下渭河畔，常有一条大蛟龙出没，伤害百姓。文王得知后，便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。蛟龙的肉味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，文王派人将蛟龙剁成许多个小块，分给众人食之。吃了蛟龙肉，人们体格健壮，部落也逐渐壮大了起来。从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，以求得四季平安、兴旺发达。
　　岐山人将肉做成的臊子和本地面食加以结合，创新出了风味独特的岐山臊子面。臊子不腥不腻，既可以单独食用，还可同其他食物拌餐，长期保存也没问题。在当地又被称为“大肉浇汤面”，是关中农村逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。它主要有三大特点，一是从汤的味道上讲是酸、辣、香；二是从加工的面条上讲是薄、筋、光；三是从食用的整体上讲是煎、稀、旺。
　　推荐：深圳街陕西面馆岐山哨子面
　　点评：这家店专门经营陕西小吃，面皮、哨子面、酸菜牛肉米线、肉夹馍、羊肉泡馍等，生意很不错。岐山哨子面是他家的主打，面条够筋道，酸辣够味，一些在十堰工作、学习的陕西人是这里的常客，不用说就知道味道有多地道了。
　　兰州拉面
　　兰州拉面的始祖是河南回族的“小车牛肉老汤面”，据传“小车牛肉老汤面”起源于唐代。清朝嘉庆年间（1799年），甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府清化镇苏寨村（今博爱县境内）回族陈维京处，学会了“小车牛肉老汤面”的制作工艺，后带回兰州，又经后人陈和声、马保子等人以“一清（汤）、二白（箩卜）、三绿（香菜、蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准，而且面条的种类也多了，有宽二指的“大宽”、宽一指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“养麦棱”等，被誉为“中华第一面”，成为餐饮业的一束奇葩。
　　推荐：谭二拉面（在城区有数家连锁店）
　　点评：在十堰说拉面，必须得说“谭二家的”，大街小巷都有它的身影，最早的一家谭二拉面是开在45厂附近的那家，上中学时就经常去光顾，当时觉得他家的拉面很好吃，炸酱味的最经典。如今，仍然经常吃他家的拉面，虽然连锁店多了，但面汤始终还是那个味道。与正宗兰州
　　拉面不同的是，“谭二拉面”没有太重的牛肉膻味，更符合十堰人的口味。
　　重庆麻辣小面
　　由四川担担面演化而来，相传有上百年的历史，作为川菜中的名小吃，以其独特的风味而闻名遐迩。早年间，巴蜀一些汉子用肩挑着面，一边装上炭炉，赶街过巷叫卖。这就是担担面的由来。
　　推荐：六堰广场旁重庆麻辣小面
　　点评：为什么叫麻辣小面，记者一直不得其解，既不是因为它分量小，也不是因为它面细、短。后来在网上查询才得知，小面即“素面”，也就是上海人说的“阳春面”、“光面”。北方人管“面”里有肉的“面”叫“大肉面”，那重庆人则称非荤即素的面就叫“小面”了。他家的麻辣小面一尝就知道是地道的重庆味，麻辣劲十足，骨头汤、油辣子，加上十余味佐料，拌合细长的面条，红彤彤的一碗，油光滑泽，爱它的人不用多说，来上一碗吃得酣畅淋漓。
　　重庆珍珠荷叶面
　　多方查找也没得到关于珍珠荷叶面的半点信息，没有故事不要紧，好吃就行。
　　推荐：江苏路重庆风味珍珠荷叶面
　　点评：这也是一家老店了，最早是同学推荐说新开了一家很奇怪的面馆，面不是传统的面条，而是将和好的面直接拉扯成一张面皮，薄薄的还能透点光。所谓的珍珠就豌豆，用豌豆和肉碎炸出来的臊子，蔬菜的绿映衬着汤里白滑的面和金黄色的豌豆臊子，真的仿若荷叶与珍珠一样，颤巍巍地在汤里闪烁。不需要过多的调料，面的味道就很好了。