上菜咯，吃货们还不赶快行动！！！！

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均衡营养—鸡蛋肉松蔬菜卷

食材明细
鸡蛋2个



面粉 一汤勺
肉松 适量
黄瓜 一小节
红彩椒 1/4个
火腿肠 半根



盐 1/2茶勺
胡椒粉 1/2茶勺
甜辣酱 适量



1. 准备好所有食材。（黄瓜、彩椒洗净后，和火腿肠分别切细丝）


2. 鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。


3. 加入面粉，搅拌均匀。


4. 平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。


5. 倒入一半蛋糊，铺平锅底，慢慢煎熟。


6. 在蛋饼表面刚熟的时候，均匀的涂上一层甜辣酱。


7. 铺上肉松和火腿肠。


8. 接着铺上黄瓜和红椒。


9. 卷成长条，出锅改刀装盘即可。




鸡蛋肉松蔬菜卷做法小贴士
诗心片语：

1：搭配的蔬菜可以随自己的喜好，但最好选可以生吃的。如果不能生吃的，要先煮熟。

2：里面那层甜辣酱可以换成任意自己喜欢的酱，也可以不要。

3：2个蛋可以做2张饼，如果喜欢吃厚饼的，也可以一次煎。

4：还是一样全程小火,都是用130度。

紫薯雪耳甜汤
食材明细
银耳1朵适量
紫薯1个适量
鹌鹑蛋适量
葡萄干适量


冰糖 适量



1. 准备好银耳一朵。


2. 准备好适量鹌鹑蛋、葡萄干和1个紫薯。（图中我把紫薯切好了）


3. 准备好适量冰糖。（糖量依据自己喜欢，但为了健康，不建议太甜）


4. 银耳提早用清水浸泡好。


5. 去掉背面的黄色根蒂，撕成小朵。


6. 把鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳。紫薯上锅蒸熟，备用。


7. 砂锅中加入银耳和足够量的水。


8. 盖上盖子大火烧开转小火慢煮1小时左右。


9. 煮至银耳软糯，汤汁粘绸。


10. 加入蒸熟的紫薯，轻轻拌一下，继续煮约10分钟。


11. 这时候银耳汤会变成紫色，加入冰糖、鹌鹑蛋和葡萄干，拌匀。


12. 继续煮约5分钟即可。




紫薯雪耳甜汤做法小贴士
诗心片语：



1：紫薯先切好再蒸，如果蒸熟后再切，那样容易碎掉，不成块。



2：紫薯的量关系着汤汁紫色的深钱，如果紫薯多汤就比较紫，我用了1个中等大小的紫薯。颜色是像成品图里这样的。因为煮的时候太阳晒在灶台上，所以看起来不那么紫。



3：其实砂锅煮比较费时间，可以放入压力煲里，煮约30分钟，就很粘稠，我煮过。



4：这样的甜汤一定要煮到银耳软糯、汤汁粘稠，口感才特别好。



5：冰糖的量依据自己喜好，但不建议太甜。


KFC鲜虾鸡蛋卷

食材明细
面粉适量
蛋适量
西红柿适量
虾仁适量


番茄酱 适量



1. 所需食材：面粉、西红柿、虾仁、鸡蛋、番茄酱。


2. 用热水烫过所有面粉，筷子搅拌，温后，揉成团，盖上湿布，醒面。


3. 在醒面的同时，可以将西红柿去皮切丁，鸡蛋打成鸡蛋液，虾仁加盐料酒腌下。


4. 醒好的面，在面板上再反复揉，搓成长条，切成小挤子（荔枝的大小）。


5. 取两个小剂子，揉圆按扁。


6. 两个表面都刷上橄榄油。


7. 上下叠在一起


8. 擀成面皮，尽量擀得薄薄的。


9. 平底锅烧热，不用放油的，放入擀好的面皮，用中小火


10. 表面起泡了，给它翻个身。


11. 正反面多翻几下。


12. 烙好的面皮，很容易撕开来的。


13. 另取一锅，放适量油，放入鸡蛋炒，盛出备用。


14. 锅里不放油，直接放入虾仁早上吃的嘛，少油为主。


15. 放入西红柿丁、盐、番茄酱。


16. 再加入炒好的鸡蛋，拌均匀即可。


17. 面皮上放炒好的馅料，卷起来，就可以了。


18. 成品， 比拳头小的面团，包了8个，三口之家足够吃了。



紫醉金蜜
食材明细
紫薯（大）1个
花生米60克
大杏仁50克



南瓜玉米杏仁浆 适量
糯米粉 适量
自制酒酿 适量



白糖 适量
水淀粉 少许


1. 准备好需用的主要原料。


2. 准备好需用的配料。


3. 紫薯削去外皮后洗净并切成小丁。


4. 放进豆浆机中，并加入花生和大杏仁，然后将清水加至标注的水位线处。


5. 接通电源，按下‘五谷米糊’健，豆浆机开始工作。


6. 利用这个时间开始做南瓜糯米圆。在南瓜杏仁浆中加入适量的糯米粉，揉成糯米面团。


7. 将面团轻轻搓成长条。


8. 再切成小块。


9. 然后再逐个的轻轻搓圆。


10. 小锅中烧开水，放入做好的糯米圆煮至熟。


11. 将煮熟的糯米圆捞出在温开水中过水后，待用。


12. 取打好的紫薯花生杏仁浆适量。


13. 到进小锅中。


14. 加入酒酿和白糖拌匀，开小火煮至糖化。


15. 然后勾入水淀粉。（这时颜色已经在开始变了。


16. 搅拌均匀后即可关火。


17. 盛入碗中，再放入南瓜糯米圆，开始享用吧。




紫醉金蜜做法小贴士
这道甜品热吃、冷吃均可。因南瓜玉米杏仁浆是甜的，因此做出的糯米圆是甜甜的，很好吃；又因为过了水，所以吃起来很Q弹。水淀粉用的是玉米淀粉，勾了水淀粉后糯米圆不易沉下去，而且口慼上也更浓稠些。
可乐虎皮蛋

食材明细
鹌鹑蛋适量



土鸡蛋 适量



可乐 500毫升
盐 适量
大料 3个
香叶 2片
花椒 2克
山柰 2个
老抽 20毫升
生抽 15毫升
水淀粉 适量



1. 准备好食材。


2. 所有蛋类凉水入锅煮熟。


3. 煮好的蛋去皮入油锅中炸至。


4. 直炸至外皮起皱皮。


5. 捞出沥油备用。


6. 锅中油倒出加入可乐。


7. 加入调味料。


8. 加入老抽。


9. 加入生抽.


10. 汤汁煮出香味。


11. 再放入炸过蛋。


12. 大火煮至汤汁半干加少许盐调味。


13. 在用水淀粉勾薄芡。


14. 汤汁浓稠关火。




可乐虎皮蛋做法小贴士
剥蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲透，然后放入一个容器中加盖来回晃动，可以很轻松的剥去蛋壳。



炸制鹌鹑蛋的时候油可稍微多一点，大火炸至至外皮起皱，这就是虎皮。

宫保土豆虾球
食材明细
土豆1个
虾8只


葱 1根
蒜 2瓣
牛奶 30g
水淀粉 1大勺
干辣椒 2个
花椒 10粒
麻辣花生 适量



糖 少许
盐 少许
生抽 1大勺
醋 2茶匙
葱姜蒜粉 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/2茶匙


1. 按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；


2. 土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；


3. 锅中烧水，水开后放入虾焯烫；


4. 虾变色后，捞出沥干水分；


5. 蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；


6. 蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；


7. 加入牛奶，用勺子搅拌均匀；


8. 加入少许现磨黑胡椒粉；


9. 再加入适量葱姜蒜粉；


10. 根据个人口味加入适量盐；


11. 最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；


12. 用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；


13. 取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；


14. 足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；


15. 变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；


16. 葱蒜切碎，放入一只干净小碗；


17. 加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；


18. 再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；


19. 锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；


20. 爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；


21. 倒入第18步中调好的料汁；


22. 中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。




宫保土豆虾球做法小贴士
1. 葱姜蒜粉的加入很提味，如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代；

2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可；

3. 捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连；

4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴
鲜味十足—韩式泡菜煎饼
食材明细
韩式白菜泡菜100克
虾仁60克
韭菜60克
低筋粉100克
鸡蛋1克
清水适量


韩式辣酱 2大勺
海鲜酱油 2大勺
醋 1大勺
糖 1茶勺
香油 1/4茶勺



鸡精 2茶勺
胡椒粉 适量
盐 少许



1. 虾仁横切两半。


2. 泡菜沥干水分切小块；韭菜切3厘米长的段。


3. 低筋粉加入鸡蛋、鸡精、少许盐、胡椒粉和适量清水。


4. 调成可流动的糊状。（粉与水的比例大约为1:1）


5. 将虾仁、韭菜、泡菜倒入面糊中拌匀。


6. 煎锅中倒入少许油，将拌好的面糊倒入锅中煎熟，食用前切块，蘸酱料即可。奶酪培根焗土豆泥
食材明细
土豆2个
洋葱1/4个
番茄1个
培根2片


蒜 3瓣
奶酪 适量
黄油 适量



盐 适量
白胡椒粉 适量


1. 准备所有材料。


2. 土豆去皮洗净切块放蒸锅蒸，将洋葱、蒜切末，培根切粒，番茄去皮切末待用。


3. 起锅下适量黄油，将洋葱、蒜末倒入爆香。


4. 再将培根粒，番茄末倒入翻炒。


5. 翻炒至熟盛起待用。


6. 待土豆蒸熟后，将土豆压烂成泥。


7. 将土豆泥及洋葱培根末一起混合。


8. 再加入适量白胡椒粉及盐搅拌均匀。


9. 将拌好的培根土豆泥倒压在碗内，抹压平整。（碗一定要是耐高温的烤箱可用碗）


10. 将奶酪块刨成奶酪丝，均匀铺在培根土豆泥面上。


11. 进烤箱上下火170度，中层，烤15分钟左右，见奶酪熔化表面变金黄即可。家常豆瓣鱼
食材明细
鲜活鲫鱼2条（约600g）



葱花 2大勺
姜末 1大勺
蒜末 1大勺
辣豆瓣酱 2大勺


白糖 1大勺
生抽 1小勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
鸡汤（或水） 150ml
花生油 适量
水淀粉 适量
面粉 适量
陈醋 1大勺



1. 鲫鱼治净，加入料酒和盐抹匀（分量外的料酒和盐），一边儿腌着。


2. 糖、老抽、生抽和料酒放进小碗，搅拌均匀备用；


3. 葱姜蒜切碎备用，豆瓣酱剁碎备用；


4. 调好水淀粉备用。


5. 腌过的鱼，均匀扑上一层干面粉；


6. 锅中入油，烧至大约6成热时，下入鲫鱼，入锅前抖掉多余的面粉；


7. 煎至两面金黄；捞出沥油备用；


8. 锅中留底油，爆香姜蒜末；


9. 下入豆瓣酱，煸炒至出红油；


10. 加入调味汁，煸炒均匀；


11. 加入鸡汤烧开；


12. 下入鲫鱼，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味；


13. 盛出鱼，摆盘；


14. 锅中汤汁煮沸后，加入适量水淀粉，推出适当的浓稠度；


15. 熬煮至汤汁出泡泡时，烹入陈醋；


16. 加入葱花，关火；


17. 将汤汁浇在鱼身上，即可。




家常豆瓣鱼做法小贴士
煎鱼不破皮、不粘锅的窍门：下锅前给鱼扑上一层薄薄的面粉，怎么煎都不会破皮、粘锅；什么抹姜啊，抹蒜啊，都是次要的。