主料:武昌鱼
辅料:红椒
调料:食盐 姜 料酒 小葱 蒸鱼豉油
开屏武昌鱼的做法:
1.武昌鱼洗净去鳞去鳃去内脏去鱼尾,切下鱼头,然后将鱼身切分成宽度一样的鱼块,红椒切丁备用
2.将切好的鱼块放入大碗中,加入姜丝、盐、料酒拌匀腌15分钟
3.腌过的鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘皇冠现金网:hgxjwdq.com/中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型
4.均匀的在鱼块上淋上蒸鱼豉油
5.撒上红椒丁和葱姜末
6.把盘子放在蒸箱的蒸盘上,按蒸鱼模式,100度10分钟即可
小贴士:
1、鱼收拾干净后,记得鱼肚内黑膜一定要去掉。头尾各横切一7izdvzig刀,鱼头留下来造型,鱼尾就不用了;
2、鱼身分割时可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,不过切断可以更好的摆造型也便于腌渍,而且不用考虑刀工。 |