【剁椒皮蛋烧土豆】

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1.皮蛋煮熟放凉后切厚片备用；
2.土豆去皮切片，姜蒜切片；
3.热锅下油，油热后放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒；
4.加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时，加水，盖上盖焖煮至土豆熟；
5.倒入切好的皮蛋片，加老抽，蚝油，白糖和少许醋调味翻匀，放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅。