小鸡炖蘑菇的做法--捷赛菜谱

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小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，主料是用蘑菇、鸡肉一同炖制而成的。这道菜属于家常菜中上品，营养和味道上都堪称绝配。用料虽然简单却富含营养，蘑菇的鲜味能最大程度上衬托出鸡肉的鲜美，二者搭配出这道名副其实的山珍野味菜。
【主料】净鸡肉500克、水发香菇150克、冬笋40克；
【调料】葱2段、姜3片、花椒10粒、料酒20毫升、老抽5毫升、盐5克、大料1粒、小茴香5粒；
【水量】1600毫升；
【做法】
1.鸡肉过沸水淋烫后，洗净切大块；

2.香菇泡发后洗净，对半切开；冬笋洗净切片；

3.锅内放入调料以及水；

4.再放入处理好的主料；

5.盖上锅盖，按下【煲炖·清炖鸡】键，启动自动烹饪程序；
6.待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。

【要点】1.整鸡过热水淋烫后，再改切大块，以免鸡肉汁流失过多；
              2.老抽用量不可过多，以免造成菜色过深。