马兰头鲜嫩荠菜特别香 记者教你如何挖野菜

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马齿苋

苦菜

蒲公英

苋菜

水芹菜

荠菜

秦楚网讯（十堰晚报）记者 蒋辉 见习记者 鲍欢 报道：
春分后，市民不仅可以观赏到绚烂的百花，还可以体验到去郊区挖新鲜野菜的乐趣。回家或清炒或凉拌，享受难得的美味。不过在采摘和食用美味野菜的同时，医生提醒市民，每年春季都会发生吃野菜导致食物中毒的事件，食用野菜要根据个人体质，不宜过量。　
【探访】买野菜要赶早
野菜口感清香、营养丰富，是市民普遍欢迎的绿色美食。目前，市区各大农贸市场里，有一些时令野菜也开始上市，但更多的野菜是在偏僻巷道售买的。虽然价格不便宜，但尝鲜的市民很多，菜农并不担心销量。
前日上午，记者来到三堰农贸市场，市场内有几处荠菜、马兰头、苦菜的销售摊点，菜摊都把野菜摆在显眼位置。“马兰头2元/两，比一般的绿叶菜价格高出很多，不过销量非常好。”一位摊主告诉记者，他摊上的这些马兰头主要是附近农民采摘了送过来的，因为新鲜无污染，顾客都抢着买。
正在买荠菜的市民赵女士告诉记者，她经常在市场上买一些野菜，家里人都很爱吃。“家里老人年纪大了，特别想吃野菜，爽口，儿媳妇也特别爱吃，趁着现在荠菜最鲜嫩的时候，多买一些回家烙荠菜饼，包荠菜馅水饺，特别香。”刘女士说。
记者走访了解到，老虎沟市场、东岳市场等多处都有野菜卖。
林业部门工作人员表示，按照法律规定，未经林业主管部门审核、批准进行无序成片采摘竹笋，既毁坏竹林资源，又破坏生态环境。另外，采摘香椿芽也不利于林业资源的保护。
【传经】挖野菜是个“技术活”
24日，记者在六堰地下通道买苦菜时，和卖野菜的张婆婆攀谈起来。她告诉记者，她今年67岁，住在花果，年年都会到田间地头挖野菜，然后拿到城区卖，赚点油盐钱。
听说记者对采野菜很感兴趣，张婆婆热心地传授起经验来。“这时候，荠菜、蒲公英都已经从地里冒出来了，不仅鲜嫩，味道也好。”她称，挖野菜是个“技术活”，得眼尖心细。野菜往往生长在不起眼的地方，要想找到它们，得弯着腰瞪大眼。同时，还得注意手劲儿，挖深了，伤了老根，明年就不发芽了；挖浅了，没连着根，叶全散了。
经常和家人一起挖野菜的市民王女士说，野菜通常一长就是一大片，一棵野菜周围通常都会有成片的同种类野菜，只要发现一棵就能采回一大堆。比方说，水芹菜、荠菜和马兰头都有这个特性。
【提醒】食用野菜前宜先浸泡
现在，野菜因为其绿色天然的特质，开始受到市民追捧。太和医院急诊科主任肖敏告诉记者，每年该医院都会接诊几例因食用野菜诱发的食物中毒患者。
“从以往诊治的病例来看，多是未经清洗或是清洗不彻底造成的。因为一部分野菜本身就有一定毒性，请市民尽量不要一次性进食大量野菜，购买回家后最好用清水浸泡两小时左右再吃。”肖敏说，采摘野菜时一定要注意周围有没有污染源，尽量去那些远离市区的郊外。不要去采生长在垃圾堆周围或者被污染水源附近的野菜，因为这些地方很容易受到污染，污染物会跟随野菜进入体内，对身体产生不良影响。
肖敏告诉记者，吃野菜要知道野菜有无毒素，不认识的野菜不要吃。野菜大多有清热解毒的功能，脾胃虚寒的人不宜多吃；蕨菜含有微量的致癌物质（苯草酸），不能多吃；马齿苋含有可导致过敏的物质，食用时要慎重。另外，吃野菜讲究新鲜，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素损失。
肖敏还提醒，野菌一定不能乱采乱食，误食轻则中毒，重则致死，“从往年接诊的情况来看，菌类中毒的人是最多的”。除平常食用较多的木耳、银耳、平菇、香菇、金针菇等菌类，市民采摘野菌时要注意，色泽鲜艳的野菌有毒的可能性较大，不宜食用。
另外，部分野菜还含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应，轻者面部、颈部及四肢外侧等部位出现红斑、丘疹、瘙痒等症状，严重者会出现水疱、皮肤溃疡和糜烂。建议市民在采挖野菜前先了解相关知识，把握好食用量，不食用自己不了解、没有食用过的野菜，也不要到山间田头乱采摘野菜食用。