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标题: 中秋别贪嘴五类人群慎食螃蟹 [打印本页]

作者: syip 时间: 2015-6-28 08:48
标题: 中秋别贪嘴五类人群慎食螃蟹
秦楚网讯（十堰晚报）记者李蕊萍报道：秋风起，蟹脚肥。中秋节是食用螃蟹的好时节，此时蟹肉肥美，而且含有丰富的营养物质，对人体有很好的保健作用。螃蟹很多人都爱吃，但不是每个人都适合。那么吃螃蟹有哪些禁忌？如何搭配才更健康呢？东风公司茅箭医院中医康复科主治医师肖艳提醒，除了特殊人群，健康人群过节饮食也要悠着点，特别是中老年人，切莫贪吃。
老人儿童要少吃螃蟹
“螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量较高，且易于消化，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高，具有较高的营养价值。”肖艳说，大部分贝类、虾蟹寒凉，多吃容易损伤脾胃功能，进入秋季后天气逐渐变冷，不适合大量食用。
肖艳指出，心血管患者及血脂异常人群，如动脉硬化、高血脂患者等不适合多吃螃蟹。因为螃蟹所含胆固醇较高，每100g蟹肉中的胆固醇含量一般为235mg，而高血脂患者每天胆固醇的摄入量应不超过200mg。此外，老人、儿童因为消化能力有限，也要少吃，而伤风感冒、发热患者饮食应以清淡为主，也不适合食用螃蟹。　　
加紫苏和姜减其寒性
那么，螃蟹究竟怎样吃才健康？肖艳从营养学的角度给出建议：螃蟹属寒性食物，高胆固醇、高嘌呤，最好用紫苏叶和生姜一起蒸熟或煮熟后蘸姜末和醋吃，也可与温性黄酒搭配食用，一次食用蟹肉不宜超过二两。
肖艳告诉记者，螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蛰伤或其他无名肿毒。
但是，螃蟹食用时也有不少禁忌，不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉同食，否则会给身体带来不适。　　
螃蟹啤酒不是好搭档
肖艳建议，在食用螃蟹时最好不要喝啤酒，尤其是痛风病人。海鲜本身嘌呤含量高，啤酒也含有很高的嘌呤，再加上酒精本身就促进尿酸生成，如果同时食用有加重痛风症状的风险。
“寒性体质的人，尤其是老人和儿童要少吃螃蟹。”肖艳说，很多人对螃蟹等海鲜过敏，儿童更易有过敏反应，所以儿童可先少量食用，若无过敏反应，再继续食用。
同时，螃蟹尽量不要与生冷食物，如冰啤酒、冰镇饮料等同食，以免造成胃肠道不适。
水开后再煮20分钟
对于螃蟹的选购，肖艳说，民间有“农历八月吃雌蟹，九月吃雄蟹”的说法。雌蟹和雄蟹怎么区分？一般来说，肚子呈三角形的是雄蟹，呈圆形的则为雌蟹。市民在购买时要选择活蟹，死蟹不宜吃，因为螃蟹死后，其体内的细菌会迅速繁殖产生毒素并扩散到蟹肉中，食用会引起呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的螃蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正很困难。
此外，螃蟹在食用前一定要冲洗干净，因为螃蟹以动物腐尸为食，其体表、鳃及胃肠道有多种细菌和污泥。蒸煮螃蟹时一定要蒸熟煮透，一般水开后再煮20—30分钟为宜。　　
五类人群慎食螃蟹
以下五类人群尽量少吃或不吃螃蟹：
1、腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃弱的人不宜吃蟹，很难消化吸收的同时还会加剧脾胃不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
2、过敏体质的人群，更是要小心食用螃蟹。曾经在吃蟹之后发觉过敏或是出现过敏哮喘的患者，以后不要轻易食用螃蟹。
3、体质较弱的人群，老人、婴儿、哺乳期母亲和孕妇都不建议食用螃蟹。
4、患有胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎及严重心脑血管疾病的人群，尽量少吃或不吃蟹。
5、关节炎、痛风患者应忌食蟹，更不可同时饮啤酒，否则会加重病情，或诱发胆结石、肾结石等。

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