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标题: 专家教你如何科学泡药酒 [打印本页]

作者: syip 时间: 2016-7-6 22:27
标题: 专家教你如何科学泡药酒

秦楚网讯（十堰晚报）记者李月
中药泡酒在我国已有几千年的历史，时至今日，药酒仍在广泛使用。但家庭自泡药酒并不是把自认为有补益作用的药材放进高度酒里，泡上一段时间就可以喝那么简单。对药材的选择和处理，酒的选择，泡的时间长短都有讲究。
那么，泡什么,如何泡才能达到最好的滋补养生效果？记者采访了市中医医院中医专家孟彪，请他讲解如何科学泡药酒。
选50度左右白酒最合适
孟彪说，药酒，顾名思义，就是药和酒的结合，但是并不是简简单单地把药材和酒放在一起就可以，泡药酒也是有方法的。
泡药酒一般采用含酒精量在50度左右的优质白酒较为适合，尤其以高粱酒为佳，这样的酒在浸泡的过程中能在很大程度上杀灭中药材中黏附的细菌、病毒等有害微生物、寄生虫，使之能在安全的条件下饮用。如果酒的浓度过低，则不利于中药有效成分的溶出，从而影响药酒的效果。使用浓度过高的白酒，虽然有利于药物有效成分的溶出，但对于胃肠黏膜刺激性较强，不利于较长时间的饮用。
蛇不能随意用来泡酒
中药材种类很多，有植物类、动物类、矿物类等，但并不是所有的药材都适合浸泡药酒，如矿物类药物，其有效成分就很难用酒浸泡出来。同时，部分矿物药还含有有毒成分，如含汞、砷、铬、铅等的矿物药均不宜用来浸酒。
此外，如选用毒蛇来浸泡药酒，则需要在中医师的指导下选用。蛇不能随意用来泡酒，一般认为，五步蛇、金环蛇、银环蛇、眼镜蛇等毒蛇在浸泡前应去头，否则极易造成人体中毒。需要强调的是，浸酒药材一定要选用正宗的道地药材，切忌贪图便宜购买伪劣药材。
究竟哪些药材可用于泡酒呢？孟彪介绍，补气药可选择人参、白术、山药、黄芪、党参、西洋参，具有补脾益肺的作用；活血化淤药可选丹参、益母草、牛膝、红花、川芎、郁金、田七、桑寄生，有疏通血脉、化消淤血、促进血行的功效。
助阳药可选择鹿茸、仙茅、蛤蚧、淫羊藿、巴戟天、紫河车、杜仲，温补肾阳；养血药可选当归、桑葚、桂圆、何首乌、熟地、鸡血藤，补心益肝，主治血虚。
但需要注意的是，在泡药酒时，药材可以整根放，也可以切成3-5毫米的片剂或者段剂，但很少研磨成颗粒。因为颗粒容易使药液混浊，透光度不好，而且颗粒状药物溶解得快，浓度大。除非需要快速溶解者，才会使用大块的颗粒。
药和酒比例搭配有讲究
“药和酒的比例搭配也有讲究。”孟彪解释。一般认为药材吸水量高的，每100g药材可用800-1000毫升酒，吸水量少的，每100g药材用500-700毫升酒。
此外，泡药酒时不宜用塑料制品，其有害成分易溶于酒中，最好是用玻璃瓶或陶瓷器具。泡酒的容器宜用玻璃瓶、瓦罐，不要用金属容器，以免金属中逸出有毒物质或产生毒性化学反应。泡药酒时尽量不能让阳光直射，房间内不能长期处于高温状态。
药酒内尽量不添加白糖或冰糖，以免影响药物的效果。如需加最好加一点蜂蜜，蜂蜜既可解毒，又可以减少药酒对肠胃的影响，有利于保持和提高药效。
一般来说，药酒浸泡的时间以30天左右为佳。同时，在药酒浸泡期间，需每日摇晃或搅拌一次，7天后改为每周搅拌一次。但有些药材结构比较致密，为了使有效成分充分浸泡出来，时间可稍长一点。气温对药酒的浸泡有直接的影响，气温高则浸泡的时间短些，气温低则浸泡的时间长些。当药酒的颜色不再加深，表明药物的有效成分已经停止渗出，药酒浓度已达到最大，就可以服用了。
一旦出现下述情况，就不要服用了，如药酒质地混浊、絮状物明显、颜色变暗、表面有一层油膜、酒味转淡、有很明显的酸败味道等。
药酒不是人人可享用
孟彪提醒，虽然药酒是以酒泡制而成，但它和普通的酒已有本质的不同，应该把它当做药来对待，对酒有禁忌的人同样不宜服用药酒，如肝病、高血压、冠心病、中风、骨折、胃溃疡、支气管炎、哮喘、皮肤病患者，以及对酒精过敏者和孕产妇、小儿等。
“只有正确、适量、合理饮用药酒，才能对身体有所裨益，如若乱服或无剂量限制，极易造成药物或酒精中毒，出现胃溃疡、老年痴呆、多发性神经炎等病症。”孟彪提醒。
此外，饮用药酒时，每次喝一两到一两半。不善饮酒者可将药酒兑在黄酒或冷开水中，按量饮用。滋补类药酒服用时间没有限制；而治疗用的药酒，最好不要在空腹或者吃饭时用；安神类药酒，适合在睡前1～2小时服用。
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常用药酒处方
结合中药相关知识以及生活中的相关经验，孟彪为广大市民开了几种常用药酒处方，供大家参考使用。
益气养血酒
人参20g，黄芪25g，当归身20g，龙眼肉60g，川芎15g，熟地45g，用50度白酒浸泡一个月。
功能和用法：适用于气血虚弱，面色苍白，乏力，或月经稀少色淡，月经迟来等。每次服10-20毫升，每天1-2次，不善于饮酒者可将此酒冲人汤水中饮用，或以此酒炖鸡效果亦佳。
壮腰补肾酒
巴戟60g，肉苁蓉45g，川杜仲30g，人参20g，鹿茸片15g，蛤蚧一对，川续断30g，骨碎补15g， 50度白酒1500毫升，浸泡一个月。
功能和用法：壮阳健腰补肾，适用于男子腰膝酸软乏力，阳痿；亦可用于女子性欲淡漠，血低压，腰酸无力等。每次服10-20毫升，每天1-2次。
活血通络酒
三七60g(打碎或切片)，当归30g，川续断30g，苏木30g，川芎30g，红花18g，延胡索30g，香附15g， 50度白酒1500毫升。浸泡1个月。
功能和用法：活血化淤止痛，适用于跌打损伤旧患，肌肉筋骨疼痛。每次服10-20毫升，每天1-2次。也可外搽患处。
祛风活络酒
乌稍蛇30g，川芎30g，川木瓜20g，羌活、独活各25g，千年健30g，鸡血藤30g，奏艽30g，川牛膝30g，穿破石30g，50度白酒2000毫升，浸泡一个月。
功能和用法：法风活络，活血止痛，适用于慢性风湿筋骨疼痛，且疼痛多发生于寒冷潮湿天气者。每次服10-20毫升，每天1-2次，亦可外搽患处。
养生酒
黄芪60g，当归身30g，党参30g，枸杞子30g，黄精30g，丹参15g，陈皮15g。50度白酒1500毫升，浸泡一个月。
功能和用法：补血益气，养身益寿，是温和的健身酒，可使人面色红润光泽。每日早晚各服一次，每次量不宜超过20毫升，老年人以10毫升为佳。
以上药酒的禁忌症:感冒发热、溃疡病、呼吸道疾病及肝病患者忌服。高血压患者勿饮。慢性炎症患者慎用。

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