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标题: #中秋美食# 东坡肉——味道醇香，油而不腻 [打印本页]

作者: syip 时间: 2014-7-13 13:22
标题: #中秋美食# 东坡肉——味道醇香，油而不腻
【东坡肉】杭州名菜，色、香、味俱全，慢火、无水、多酒是制作这道菜的诀窍。成品色泽红亮，香味醇厚，油而不腻，带有淡淡的酒香，十分美味。

#中秋美食# 东坡肉——味道醇香，油而不腻

原料：

五花肉650克、黄酒300克、生抽50克、老抽适量、姜、葱，冰糖50克。

做法：

1、五花肉洗净，用刀将肉皮刮净。锅中加水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出；

2、切成2CM见方的块备用；

3、取砂锅，在锅底垫上竹篦子，我没有，用了几根扁的雪糕棍代替垫底；

4、铺上葱段和姜片；

5、将五花肉皮朝下码入砂锅中，加入冰糖；

6、倒入黄酒、生抽、老抽；

7、用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转最小的火，焖制2小时关火；

8、焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入陶瓷盆里，盖上盖子，再盖上蒸锅的盖子，蒸30分钟即可；

#中秋美食# 东坡肉——味道醇香，油而不腻

小贴士：

这道菜是不加盐的哦，口味的轻重主要在生抽和老抽的用量上，根据自家人的口味灵活掌握吧。

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