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标题: 风味柚子皮 [打印本页]

作者: syip 时间: 2014-12-2 20:30
标题: 风味柚子皮

简介

今天做的就是素炒的，做法非常本土化，但是风味嘛，就是突出本地特色，酌酒配饭都可，可算作百搭款的下酒菜和下饭菜。

用料

柚子皮 1个蒜头 12个

生姜 1块朝天椒 7个

剁椒藠头少许

风味柚子皮的做法

1. 当然是先把柚子皮从柚子上扒下来，再去掉最外面的那层皮，切片，泡水。

2. 蒜头、生姜、朝天椒，通通切碎，可放到一起备用。

3. 捞起泡水的柚子皮。因为柚子皮跟茄子、瓠子等东西一样，像棉花糖一样超戏油，泡过水以后很好炒。

4. 锅里放油，烧到5分熟（跟着感觉走吧，反正不能太热），放蒜头生姜朝天椒下去炒出香味。

5. 放入两勺酱油之后，再下柚子皮。如果先放柚子皮再放酱油，不容易上色均匀。然后，就是不断颠炒啦～

6. 当柚子皮看上去炒干了，就倒入一小碗白开水，继续炒开后，放入剁椒藠头（藠头也是一种美味的特产，这次放的是腌制的，也可以生炒）。

7. 因为剁椒藠头本身是咸的，柚子皮很会吸味，所以不用再放盐了。等水完全被柚子皮吸收掉之后，淋上少许香油，如果有葱花，撒上即可出锅。

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