平日里我们总是看到沙县小吃店里出售的花生酱拌面，或拌云吞，朋友告诉我，其实这些只是沙县里的一小部分，沙县小吃还有其他很多美食。像这类在外省沙县小吃店里不常见的拌芋饺，也是这里很有特色的小吃，三菱狀的饺子我可是第一次见到，口感也很独特，很有嚼劲，可以蘸上番茄汁或陈醋一起吃。
逛街走巷累了，也饿了，找家正宗的沙县小吃店坐下，点一碗香油牛肉面，不一会，香喷喷的面就端上来了，油星点点，新鲜的小白菜漂浮在面上，牛肉火候掌握的刚好，鲜嫩又不失嚼劲，些许碎葱花更是锦上添花。
福建盛产槟榔芋，芋头个头大味道鲜美，很是适合食用。我最喜欢吃沙县小吃里的香芋饼，外酥里嫩，口感甚好。香芋饼是由福建产的槟榔芋为原材料，和上葱油、精盐、白糖、鸡蛋、白芝麻、碎松仁做成的，香芋饼对火候的掌握也有一定的要求，如果火太大，饼容易外焦里生，要用文火炸至皮金黄色时捞起。
烫嘴豆腐也是这里极为平常的风味小吃，因吃的时候烫嘴而得名，豆腐嫩滑可口，清汤十分香醇。可别小看这一碗烫嘴豆腐，它是由福建豆腐、猪头骨、干黄花菜、蛏干、目鱼干、干香菇等等配料制成的，很要人工去熬制的，要掌握火候，也要炖制足够的时间方可以。
这也是沙县小有名气的小吃，金包银，名字起的很好听，它主要是豆腐、精肉、干香菇、沙司面粉、生粉制成的，要有一定经验的人做的才好吃。 http://www.3dkezhan.com/article/878.html
这里的泥鳅粉干也是非常好吃的，很是够味，泥鳅鲜而不腥。