十堰80后妹子自己动手做月饼网友大赞“心灵手巧” - 鄂西北论坛

再过一个多星期就要迎来中秋节，月饼可是少不了的主角。日前，巧手网友@mihoku在微博上晒出自制月饼，不仅高端上档次，还特别安全放心，不少网友大呼“厉害”。昨日，记者向@mihoku请教了详细的月饼制作过程，供大家参考。

“这是我第二次DIY（自制）月饼，第一次做冰皮月饼失败了，第二次试着做这种广式月饼，没想到挺成功。”今年25岁的网友@mihoku告诉记者，虽然超市里的月饼口味越来越多，但担心有太多添加剂，觉得不放心。“最近我从网上搜索了制作方法，想自己尝试着做一做。”

“做月饼的模具是网上做活动9.9元淘来的，红豆沙是用老家自产的红豆做的，面粉、红糖和蔗糖在超市买的，食用油用的是普通的玉米油。”@mihoku告诉记者，自己制作月饼在成本上省不了多少，但最大的好处是可以根据自己的口味来控制糖和油的比例。“当初是想做给我外婆吃的，所以糖放的比较少，第一次做了8个，做好后就被一扫而光，外婆说跟外面卖的一样好吃呢！”下次她还准备再做一些莲蓉、黑芝麻馅月饼，今年中秋就只吃自己做的月饼。

记者在微博上看到，由于@mihoku拍摄的制作过程图片十分精美，不少网友甚至质疑“不会是从网上下的照片吧”，也有网友在看完大赞“心灵手巧”。@mihoku则谦虚说道：“这是单身女青年打发无聊周末的作品。”

“很多人觉得很麻烦，其实制作步骤虽然有点多，但制作过程十分有趣。”@mihoku告诉记者，很多人觉得自制美食需要很专业的器具，其实无论是原材料还是制作器具，都是我们身边常见的东西。只要用心，做起来并不难，反而会让人在制作中收获到一种成就感。

1、熬制糖浆。蔗糖（雀巢咖啡大瓶约1/3瓶）、柠檬一个榨汁，放入干净锅中用小火熬制，直到糖浆呈蜂蜜色，待其比蜂蜜稍稀（因为冷却后会变稠）时关火。

2、制作红豆沙。将红豆用清水浸泡至少4个小时，后用高压锅压15分钟，出锅后用勺子将红豆捣烂，用滤网滤出红豆沙。

3、制作馅料。在滤出的红豆沙中加入红糖和食用油进行炒制（100g红豆沙加20g红糖，食用油少许），将水分蒸发出即可。而后将做成的豆沙馅搓成丸子形，待用。

4、制作月饼皮。在步骤1做好的糖浆中加入碱水（1g碱加3g水）、食用油和面粉（比例约为100g面粉+50g糖浆+2g碱水+20g食用油），搅拌，待凝成固体后搓成面团。用保鲜膜包住面团，常温下放置2小时。

5、将面团轧成皮状，裹在豆沙馅上（比例为1:1，可自行调整），在月饼模具上涂一层食用油，将包好的月饼球放入模具中，压制成形。

6. 将压制成形的月饼从模具中取出，烤箱预热两分钟后，在月饼上喷少许水，而后放入烤箱。

8、烤制5分钟后，将蛋液均匀地用小刷子涂抹在月饼正面表皮上，再烤制10分钟。其间可喷水数次，防裂。

9、月饼出炉后会比较干，最好不要直接食用，放置两天后食用最佳（放置两天会有一个回油的过程，使之前在面皮和馅料中加入的食用油渗出，口感会更好）。