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标题: 爱喝汤的女人最美今天为你推荐鲫鱼豆腐汤 [打印本页]

作者: syip 时间: 2015-5-8 16:05
标题: 爱喝汤的女人最美今天为你推荐鲫鱼豆腐汤

简介

这么干净的清晨，发一道很简单却非常美味的鲫鱼豆腐汤吧。做起来非常容易，喝起来却营养丰富，味道鲜美。功效么，大大的。鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

用料

鲫鱼 2条豆腐 200g

香葱一小把姜几片（去皮）

油 3汤匙盐 1茶匙

鲫鱼豆腐汤的做法

1.鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结

2.热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂

3.加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉

小贴士

1.加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。

2.加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。

3.盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。

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