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标题: 红烧鸡腿 [打印本页]
作者: syip 时间: 2015-7-6 18:14
标题: 红烧鸡腿
红烧鸡腿的做法
1.做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色
2.把鸡腿放进去的同时马上把火开大，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色
3.倒入没过鸡腿的开水，放半勺盐、两勺生抽、一粒八角、适量葱段和姜片，加盖炖15分钟
4.期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一勺味精
5.翻炒一下，盛出上桌
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