啤酒鸭 - 鄂西北论坛 - Powered by Discuz!

低脂高能～啤酒鸭做法简单，味道也很独特，好久没自己做过，这回跟老妈再解解馋～一罐啤酒就能去掉鸭肉的腥味，料酒、水统统省略～用啤酒炖鸭，鸭肉鲜香细腻还带淡淡的酒香，佐酒下饭都很适合～好酒嗜肉滴童鞋可以大饱口福了～
鸭子属于水禽，鸭肉富含蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，特别适合上火、体内生热者食用。作为嗜肉族桌上的一道菜绝对再适合不过了~
用料

鸭腿 4只       啤酒
   葱       姜
   蒜       干辣椒
   八角       盐
   糖       老抽
   生抽       食用油
   啤酒鸭的做法

2.斩成小块，淋干水分备用
   3.炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
   4.倒入鸭块，大火翻炒
   5.将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出
   6.倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀
   7.倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可
   8.盖上锅盖，中小火焖25—30分钟
   9.鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可
   10.盛盘稍作点缀
   小贴士

三步啤酒鸭：
   1.斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。
   2.大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。
   3.啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。