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标题: 家常的自制小咸菜之酸甜腌黄瓜 [打印本页]

作者: syip 时间: 2015-8-5 22:05
标题: 家常的自制小咸菜之酸甜腌黄瓜
这是一个很家常的自制小咸菜，可以说是“有它不多无它不少”的一个菜，但还是有的好，简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里，倒上大粒子里的粗盐就中。今天，咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。

1.  黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
2.  晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
3.  锅里倒入适量清水倒入白糖。
4.  黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。
5.  生姜、大蒜切薄片。
6.  把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。
7.  倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。
8.  这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。

酸甜腌黄瓜做法小贴士1、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。

2、腌渍用的容器要干净无油。

3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。

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