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标题: 人人都爱酸甜口热菜之选【宫保虾仁】 [打印本页]

作者: syip 时间: 2016-3-2 22:41
标题: 人人都爱酸甜口热菜之选【宫保虾仁】
一直非常喜欢宫保系列的菜，味道酸甜屡试不爽我也经常做，自认为自己调制的宫保汁味道还是可以的所以今天试用就来个宫保虾仁吧，本来是想做虾球的，一看是小虾，那就虾仁算了。

1.  准备原料
2.  虾去壳后加料酒和胡椒粉腌制30分钟去腥
3.  花生米小火炸酥脆备用
4.  挑一个宫保汁子，按照一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量
5.  锅中热油油温7成热快速下人虾仁滑熟，备用
6.  锅中少许油，爆香花椒十几粒，干辣椒几个
7.  倒入炒好的虾仁
8.  加入汁子，等到芡汁糊化
9.  最后倒入花生米，翻炒均匀即可！
宫保虾仁做法小贴士提示：

1、虾仁腌制一下去腥，完了要除去水分，以免滑油飞溅

2、宫保汁子按照这个比例味道不错，喜欢甜食的可以加大糖量，自己尝一尝即可

3、最后一定要芡汁糊化后再加花生米，保证酥脆

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