露一手自制的红烧肉！哈哈 - 鄂西北论坛

在我了解的范围内我们经常吃的在外面点的红烧肉其实还叫东坡肉来着的吧。大致什么典故我倒不是很清楚，好歹百度了下是跟苏东坡有关系的，哈哈
今儿呢给大家露一手我做的红烧肉，嘿嘿大家看看怎么样给指点指点。废话少说，现在正是开始喽。

一、选材很重要
   猪肉，一般选的话都是五花肉，五花肉也是有讲究的，看自己个人喜好，我比较喜欢瘦肉多点，肥的太多我还是受不了。
   酱油是必需的，选的是老抽，颜色浓，上色快，好看。（当然选这个问度娘了的嘿嘿）
   准备了糖，家里只有冰糖，就讲究着用了。接着就是辅料了，市场上买了八角桂皮香叶  生姜  料酒。
二、制作步骤：

   1.首先是把买回来了的猪肉切成一口吃的丁丁状。（事先在菜市场买的时候就让师傅帮我切好了，那的刀很锋利，其次我不喜欢切生猪肉哎）
   2.当然我要用清水洗两到三遍，毕竟是自己吃会多注意一下然后控水
   3.锅烧热稍放上点油（因为瘦肉比较多一点）不放多了把肉倒进去翻炒
   4.大概翻炒出油了把油倒到碗里下次还可以做菜
   5.开始放盐少许，然后是料酒  再是老抽，我会倒的多一点，颜色看起来不错那样。
   6.翻炒出香味了就需要加糖了，冰糖块状不容易化掉入味，所以最好是先加上点砂糖个人觉得。
   7.倒入可以淹没肉的水放入八角桂皮香料姜片，盖上锅盖
   8.煮开锅里面的汤然后把锅里的转移到电压力煲扭到肉类蹄筋一栏。
   9.现在就。。。等着吧
   10.差不多半小时后就可以出锅了，闷一会儿揭盖香气四溢啊，甜腻的味道，拿盘子捞出肉来，那些调料汤之类的就不用捞了，像汤我一般都不会喝的，因为煲出来肉的油全在里边  然后再回锅撒点酱油翻炒一下就可以起锅了。
   香香美美的红烧肉就诞生啦  哈哈  要是有西兰花就更棒了水焯过之后摆在盘周围色香味俱全！赞.