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标题: 新春必备的开胃小菜：顺气消食的油辣白萝卜条 [打印本页]

作者: syip 时间: 2016-1-28 11:59
标题: 新春必备的开胃小菜：顺气消食的油辣白萝卜条

吃不下大鱼大肉的时候，不妨先让我们的肠胃休息一下吧，来一顿清淡的清粥小菜，刮刮油，给肠胃做个温柔的SPA白粥最养胃，但这配粥的小菜就要讲究了，要开胃、还要无负担、再能够消食就更好了。

今儿就介绍一款简单好味的开胃小菜，做起来毫不费力，适合送粥、配面、或者就直接当菜吃也不错。白萝卜有顺气、消食的功效，但它本身无味，那咱就给它点颜色，再给它加点味儿，既保证了功效，又提升了口感。

原料：

主料：白萝卜1/2根。

配料：郫县豆瓣酱10g、香菜1根。

调料：糖少许、盐适量、鸡精少许、香油少许。

准备：

白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎；

做法：

1、白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟；

2、腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分；

3、锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香；

4、加入少许糖、盐和鸡精炒匀；

5、在淋入少许香油，再次炒匀；

6、将炒好的酱料浇在白萝卜条上；

7、用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油；

8、摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可。

心得分享：

1、做这道小菜要选择脆嫩的白萝卜，放太久的萝卜失去水分，会影响口感；

2、萝卜条不要太粗太长，不易入味，而且吃起来也不方便；

3、郫县豆瓣酱比较辣，可根据个人口味选择；

4、少许糖的加入可以提味，最好不要省略。

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