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标题: 如何鉴别大米的优劣 [打印本页]

作者: syip 时间: 2016-4-16 11:10
标题: 如何鉴别大米的优劣

　　最近问题大米的新闻非常的多，怎么样选择放心大米不要买到劣质大米呢？小编在此分享一些妈妈们买米的好方法。
大米优劣的鉴别
　　一看：
　　陈米及劣质米一般色泽发黄，光泽度差，粒面无光泽，有糠粉，碎米多，垩白多，粒面有一条或多条裂纹（俗称爆腰粒），大米保管不当或陈化后，有黄粒米产生，米粒为水黄或深黄色，不仅影响口感，还含有黄曲霉毒素，对人体健康有极大的影响。
　　二闻：
　　新鲜大米有正常清香气味，大米陈化后无气味或有糠粉味，劣质大米则有轻微霉味。
　　三摸：
　　新鲜大米手感光滑，手插入米袋后拿出不挂粉，劣质大米则手感发滞，手插入米袋后拿出挂有糠粉。
　　四尝：
　　可取几粒大米放入口中细嚼，新米尝之有新鲜稻谷的清香气味，陈米或劣质米则无味道或有轻微异味。好米米质坚实，次米发粉易碎。
　　五泡：
　　好米加水浸泡米粒发白，次米加水浸泡后米粒裂纹多。也可以把大米放在透明玻璃板上，在光线充足处观察大米是否有裂纹粒。

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