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标题: 自制卤蛋 [打印本页]

作者: syip 时间: 2015-2-5 23:27
标题: 自制卤蛋
我不知道别人是怎么做卤蛋的，我是按照我们自己的口味这样来做，我觉得还是李伯清老师说的好“味无定味，适口为佳”。所以，完全可以按照自己的口味来做啊，放干辣椒，有的加啤酒都可以，鸡蛋可以换成鹌鹑蛋、鸭蛋啊，我的个人观点，呵呵~
      我的做法是：
   1.把鸡蛋煮好
   2. 鸡蛋去壳，用刀划一些刻，好入味
   3. 放入卤料，我放了八角、香叶、花椒、陈皮、生姜、大蒜、栀子、冰糖等，先熬一会，待出香味后，捞出
   4. 放入生抽、老抽，放入鸡蛋，用大火煮
   5.等水熬干，就差不多了。

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