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标题: 【水蒸鸡蛋羹】水嫩嫩，滑溜溜的，口感正点！ [打印本页]

作者: syip 时间: 2014-8-6 01:27
标题: 【水蒸鸡蛋羹】水嫩嫩，滑溜溜的，口感正点！

1.鲜虾去壳，香葱切碎，将鸡蛋放入碗中打散，注入温水搅拌均匀，并加入盐调味
2.将混合好的液体过筛两遍，或者将表面的小细泡沫去除掉

3.然后把虾仁切成小块，取一半放入碗底，将刚过滤的蛋液倒入碗中约9分满，盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火

4.蒸大约7，8分钟的时候，蛋液凝到一定程度时，将剩余的虾仁放在蛋羹的表面，再盖上盖子蒸2至3分钟即可关火，关火后可焖几分钟再取出放凉；最后按口味在鸡蛋羹表面淋上香油，撒上香葱碎

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