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标题: 美味寿司的做法 [打印本页]

作者: syip    时间: 2014-9-23 19:37
标题: 美味寿司的做法
蛋卷寿司

材料:
寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒

做法:
1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀
2、帘子上放一层保鲜膜,依次铺上蛋皮、饭、馅料
3、注意不能太大力,否则蛋会破



桃色寿司

材料:
大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁

做法:
1、选苋菜调少量油盐爆香,菜盛出
2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料,备用
3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上,卷紧压实
4、沾水冷切寿司卷就OK啦



蟹肉寿司

材料:
米饭、熟白芝麻、罐装蟹肉、黄瓜、干香菇、紫菜、葱花、糖、酱油、酒

做法:
1、蟹肉除去软骨,用手撕碎
2、香菇用温水泡软,切成碎末加糖、酱油和酒煮熟
3、黄瓜切成薄片,紫菜切成4等分
4、寿司模型用醋水蘸湿,底部铺上叶片, 填入一半高度的寿司米饭,铺上紫菜、香菇、黄瓜,再填上一层寿司饭
5、最上层铺上蟹肉,加盖压紧,用刀切成小块,撒上葱花



蟹籽寿司

材料:
寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末

做法:
1、用手将饭捏成一样大小的饭团,抹上少许青芥末
2、边上用海苔围起,海苔要比饭团高处1/3左右
3、小心地放入蟹籽





飞鱼籽寿司

材料:
米饭、飞鱼籽、黄瓜、芥末、醋、海鲜酱油

做法:
1、黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来,一片可以包一个寿司
2、把米饭握成小扁圆型,外边包上削下来的黄瓜长片,中间点上些芥末
3、最后,在上面放上飞鱼籽
4、可以蘸上海鲜酱油吃




虾花糕寿司

材料:
虾、鸡蛋(加调料炒好后剁成末)、黄瓜、饭盒、保鲜膜、

做法:
1、虾剥皮,用牙签从背部挑去沙线,淀粉水洗2遍,清水冲净,放入开水中加少许白葡萄酒煮至变红即可
2、黄瓜用刀斜切片,差不多饭盒的宽度
3、用保鲜膜将饭盒从底部覆盖,放入虾,再用小勺把虾的空隙处,塞入蛋末压实,依次放入寿司饭、黄瓜,最后平铺一层寿司饭,压平
4、定型后,将寿司倒出,揭开保鲜膜即可




双色芝麻寿司卷

材料:
米饭、炒香的黑白芝麻、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝

做法:
1、把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上,压实
2、再把黄瓜、煎蛋丝、红萝卜丝排好后卷成卷
3、把保鲜膜小心的撕走,均匀的撒上芝麻,粘实,切段







梅花寿司

材料:
海苔、寿司米饭、韩国辣酱、芝麻油、蛋皮

做法:
1、把一张做寿司用的海苔五等分,用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭,加韩国辣酱,加几滴芝麻油,拌匀,即成红色的米饭
2、把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上,上面铺一薄层辣酱米饭
3、把海苔的两边向上略提,卷成一个未完全封闭的小筒,同上再卷4个
4、把小卷和蛋皮一同卷如大卷里
5、卷好后切成段即可




番茄酱寿司

材料:
大米、紫菜、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱

做法:
1、摊鸡蛋要稍厚些,切宽条备用,莴笋去皮切宽条下过焯一下,火腿也切宽条
2、把鸡蛋条、莴笋条、火腿条铺好,用寿司帘卷成筒状
3、切成段后浇上番茄酱





菜沙拉寿司

材料:
生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱

做法:
1、铺寿司帘把紫菜放上,再铺上饭
2、盖一张保鲜膜,顺手把它稍微压平,再反过去,使饭朝下,紫菜朝上
3、取4片生菜,两片与两片对叠,使菜叶子分开两头
4、用一只手捏紧放到紫菜上,另一只手把饭和紫菜卷起
5、卷好成形后,撒上炒熟的芝麻
6、切成段后挤上沙拉酱




奥尔良鸡肉寿司

材料:
蒸好的米饭、紫菜、鸡胸肉一块、奥尔良腌粉、青瓜洗净后切条

做法:
1、奥尔良腌粉加清水调成汁状,将鸡肉拌匀,放入容器中,冰箱保存12至24小时,其间翻身一次(没有奥尔良腌粉的同学,可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁)
2、第二天把鸡肉取出,放进微波炉“叮熟”,鸡肉两面各3分钟就差不多了
3、将熟的鸡肉切成粗条状
4、卷成一条寿司后切成段




土豆泥肉片寿司卷

材料:
土豆泥、紫菜、黑椒肉片、玉米

做法:
1、土豆切块煮熟后塞进袋子压成泥
2、席子上依次铺上紫菜、玉米土豆蓉、黑椒肉片卷成卷
3、切成段





牛柳寿司

材料:
寿司饭、牛柳、白萝卜、芥末酱

做法:
1、将牛柳洗净切薄片,下沸水锅汆熟备用
2、将白萝卜洗净去皮,剁成泥。取模具,铺上保鲜膜,填满寿司饭,抹上芥末酱,铺牛柳片,盖好保鲜膜,用力压成形
3、脱模,去除保鲜膜,切成大小适中的块,顶部放上萝卜泥、芥末酱即可







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