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标题: 吃在十堰——三合汤 [打印本页]

作者: syip 时间: 2015-4-21 06:41
标题: 吃在十堰——三合汤
　　十堰的美食很多，最好吃的还属竹溪蒸盆和竹山三鲜汤。
　　竹溪蒸盆是将所有的烹蒸食物放进窖盆里，主要的原料大多是公鸡、猪肘、腊肉等等，佐料是木耳、香菇、竹笋、土豆、莲藕。蒸盆里的猪蹄、鸡肉都不能切得太细，切成大块就可以，做的时候将窖盆洗干净，然后放足水，加上主料清蒸。等到主料蒸到七八成熟的时候，就可以将佐料放进去一起蒸了，蒸的时候可以煎几张鸡蛋皮，然后用鸡蛋皮包一些瘦肉饺子，把饺子包好之后也放进蒸盆里。蒸盆里的东西差不多熟了之后再放一些菠菜、黄花、粉条之类再清蒸一会儿就可以吃了。出锅之后的蒸盆汤清色美，香味诱人，油而不腻，令人食欲大增。

　　竹山三鲜汤也是我所喜欢的，三鲜汤是用肉饺子、豆粉丝、五香牛肉这三种食物加上七八种香料一起煮熟而成的。煮三鲜汤之前要将牛肉煮熟，然后将熟牛肉、大葱、生姜、桂皮等佐料放进去，之后再放入特有的香料。等到牛肉煮熟之后再往大锅的中间加上一个瓦盆，瓦盆是特制的无底瓦盆，主要是将牛肉拦在盆外面的。盆的中心就可以煮上饺子、豆粉丝、牛肉片了，客人到了就可以随到随喝。这种三鲜汤营养丰富，味道更是鲜美，冬天吃这个更可以活筋强骨，特别适合老年人喝。

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