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标题: 美味白糖糕的做法 [打印本页]

作者: syip 时间: 2015-8-12 14:27
标题: 美味白糖糕的做法
一、白糖糕
材料：粘米粉 250克水 450克糖 250克活性干酵母 1/2小匙水一大匙
做法：
1、将粘米粉、糖、水调匀，留100克粉水，其余小火煮至浓稠熄火。（这个浓稠，究竟是一个什么概念，多次失败都是败在浓稠的程度上，试到最后才得出结论，煮的过程需要不停搅拌，煮到象6成发的鲜奶油可以流动的状态就可以了，千万不要煮太熟太干了，酵母会发不起的）
2、加入预留的粉水调至匀细，用网筛把粉浆过滤一遍，粉浆放至微温。
3、干酵母加一大匙水溶解，加入粉浆中调匀，盖上保鲜纸静置3小时，米浆发酵起泡。
4、取平底模抹油，倒入米浆，不要太厚，1厘米左右就可以了，略放5分钟，移入沸腾蒸锅大火蒸10分钟即成。

粉浆小火边煮边搅拌

加入预留的粉水调匀后用网筛过滤

加入酵母水调匀，象六分发的鲜奶油

盖上保鲜纸室温静置3小时，至米浆起泡

米浆由里到外全是泡泡

美味的白糖糕出炉咯

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