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标题: 【转载】最具特色的韩国风味小吃辣炒血米肠 [打印本页]

作者: syip 时间: 2015-7-8 15:12
标题: 【转载】最具特色的韩国风味小吃辣炒血米肠

对于韩食，很多人喜欢烤肉、辣白菜、炒年糕和大酱汤，但其实韩国还有一样国民小吃，就是血米肠。
对这个东西的接受度，就比较两极化了，喜欢的人很喜欢，不喜欢就人就很不喜欢。因为血米肠是用猪大肠的肠衣，灌入用猪油、大米、糯米、和鲜猪血混合而成的馅料制成的，看起来黑黑乎乎的有点可怕，再加上猪大肠和猪血有很多人是很排斥的，所以不喜欢的人也很多。
说实话，我也是不吃大肠和猪血的那一类人，但好死不死我又特喜欢糯米做的食物，所以对于这个血米肠，我每次看到那叫一个纠结啊！想吃又怕猪血的味道，不吃又很想尝试这种新式的糯米食物，于是在我纠结了N久之后，我终于痛下决心，来试试这个黑乎乎的韩式血米肠。
血米肠最简单的吃法，就是蒸熟了直接切了吃，也可以蘸点儿辣酱或者醋之类的作料吃，但我实在很不喜欢猪血和大肠的味道，所以让我能把它吃下去唯一的方法就是做成重口味的，很辣的那种，就可以盖住它原本的腥味儿，因此我选择了另一种血米肠的做法，也是韩式做法中常用的辣酱炒米肠。

辣炒血米肠
原料：血米肠400克、红尖椒两个、蒜末10克、苏子叶10片、韩式拌饭酱30克、植物油30克
1.冷冻的血米肠放入蒸锅中；
2.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸15-20分钟；
3.将蒸熟的米肠切成厚片；
4.苏子叶洗净对切，大蒜切小丁，红尖椒切圈；
5.韩式辣酱置于小碗中备用；
6.煎锅倒入少量油，烧热后下入红尖椒、蒜末、苏子叶煸香；
7.下入血米肠两面稍煎一下；
8.将辣酱加入2倍的水调匀，然后倒入锅中；
9.开大火翻炒均匀收至酱汁浓稠，均匀的包裹在米肠上即可关火；
10.最后起锅装盘即可。

PS：
1.蒸米肠的时候火力过猛或者蒸的时间过长米肠会爆开，所以请随时注意观察火候和掌握时间；
2.刚蒸好的米肠马上切是切不成形的，很容易散，要稍放凉一会儿才比较好切，也可以切出比较完整的片；
3.蒸熟的米肠再切，是切不成薄片的，只能切厚片，如果你想要切薄片直接蘸酱料吃，就在半解冻的状态下切，这个时候米肠很硬，切片比较容易成形，切成薄片后再稍蒸一下就可以吃了，不用蒸很久；
4.这里使用的酱是那种比较稀的韩国辣酱，一般是拌饭酱或者炒年糕酱，不是很干那种，如果用很干那种这里只需要用到15克左右，而且要再加15克番茄酱调稀才行，不然会很咸很辣。

尝试之后的结果是，真的是很好吃！
辣酱炒的血米肠一点也吃不出猪血的味道，而且糯米吸入了猪血和辣酱的味道，真的是一种奇妙的混合，那个味道不知道如何形容，真的很特别，但是完全的好吃！赞！大力推荐一个！

转自坨坨mama的新浪博客。

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