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标题: 小菜酸菜鱼 [打印本页]

作者: syip 时间: 2016-2-15 15:38
标题: 小菜酸菜鱼
酸菜鱼作为一道川味菜，以其独特的口感和令人回味的酸爽，已经成为很多食客食指大动的美味佳肴，这道菜品中草鱼具有平肝熄风、和胃、温中的健康功效；香菜具有健胃、透疹、增强免疫力的健康功效；姜具有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的健康功效。今天我们就和大家介绍一下家常酸菜鱼的做法

家常小菜酸菜鱼
食材食谱热量：1367(大卡)
主料草鱼 500克酸菜 350克
方法/步骤
1
酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的
干辣椒和花椒粒。
家常小菜酸菜鱼
2
鱼肉先用少许盐，胡椒粉和生粉混合在一起抓一下。
家常小菜酸菜鱼
3
鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
家常小菜酸菜鱼
4
炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
家常小菜酸菜鱼
蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
家常小菜酸菜鱼
炒出香味后加入适量的水或高汤。
家常小菜酸菜鱼
把鱼骨一起下汤里煮。
家常小菜酸菜鱼
煮至开锅。
家常小菜酸菜鱼
开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
家常小菜酸菜鱼
鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
家常小菜酸菜鱼
盛入大碗里。
家常小菜酸菜鱼
锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
家常小菜酸菜鱼
把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
家常小菜酸菜鱼
撒上香菜即可。
家常小菜酸菜鱼
END
注意事项
我下了三个干辣椒和一个小米辣，吃起来还是挺辣的，喜欢吃辣的，在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不下。
不用加盐，咸味也够了。

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